Schwaiger Xino's Restaurant (Menu)

Camino de La Vileta, 39, Palma de Mallorca
+34 971 66 68 19

Menú degustación - Este Menú se servirá de 13 a 15 h y de 19.30h a 20.30h

Aguacate con salmón ahumado, alcaparras, salsa Matelote y champiñones

Filetes de tomate en rama con emulsión de mantequilla tostada, aceite de oliva y albahaca

Queso Stilton marinado en oporto añejo con pera y pan de nueces

Composición de coco, fruta de la pasión y pistachos

5 platos

Sin queso

Menú del día 24,50€

Vichyssoisse con tartar de salmón bio / Redondo de cerdo ibérico con ensalada templada de col y salsa de pimiento / Créme brûlée de vainilla con frutos rojos

1 agua + 1 café

Entradas frías

Ensalada de cogollos con humus, pepinos de jardín, tomate cherry y salsa ravigote

Salmón adobado con terrina de aguacate, crème fraîche de cebollino y caviar de salmón

Gambas sobre rösti con aguacate, albahaca y mantequilla de lima

Tartar de ternera con tarta fina y crema de cebollino

Terrina de hígado de pato “Foie gras” con gelé de oporto blanco, manzana y crujiente de pimienta

Sopas y entrantes calientes

Nuestra sopa de cebolla y verduras “Ayuda contra todo”

Patatas fritas à la Schwaiger con salsa bearnesa, tomate y queso gruyere

Pasta fina con salsa de vino blanco y queso Parmesano

Remolacha roja asada sobre sal de mar con salsa de sidra, berros y aceite de semillas de calabaza

Ravioli de gambas de Sóller, tomate Kumato y salsa de albahaca

Pescados y Carnes

Espárragos verdes en crosta de sal con crepes de patata y salsa Holandesa

Rodaballo a la sal con pesto de tomate, beurre blanc de cebollino y pasta de azafrán (para 2 pers)

Filete de lubina con tomate, albahaca y emulsión de mantequilla tostada

Pato joven asado entero con jugo de Madeira y tartaleta de hojaldre y patata (para 2 pers)

Lenguado entero con mantequilla de limón y rollitos de alcaparras

Côtelette de ternera blanca con berenjena, parmesano y puerros

Solomillo de ternera con crema de espinaca, hígado de pato y salsa de trufa

Bebidas

Café

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